Santé et énergie au déjeuner
L’huile extra vierge d’olive est principalement composée d’AGMI, il contient aussi de l’acide linoléique, poly phénols, vitamine E, bêta-carotène, les substances avec de nombreuses propriétés bénéfiques. Grâce à ces propriétés, l’huile extra vierge d’olive a des effets positifs pour la santé :
- c’est la meilleure huile toléré par l’estomac, qu’il digère plus rapidement que d’autres graisses
- il a des effets bénéfiques sur la gastrite et sur l’ulcère gastroduodénal
- lorsqu’il est pris après une nuit de jeûne (une ou deux cuillères à soupe), il peut aider à lutter contre la constipation
- il a un effet positif sur les maladies des voies biliaires
- il a un effet protecteur pour le foie
- il limite les dommages causés par les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré dû à la présence d’antioxydants (vitamine E, poly phénols ...)
- il facilite l’absorption du calcium par l’intestin, favorisant la croissance des enfants et la réduction du risque d’ostéoporose des personnes âgées
- il protège l’organisme contre les maladies cardio-vasculaires et réduit le cholestérol
Même dans la cuisine l’huile extra vierge d’olive est idéale car, par rapport aux autres huiles végétales, il a une meilleure résistance à l’oxydation à température ambiante. C’est excellent pour la friture, car il résiste à des températures élevées et durables atteint pendant la cuisson, plus que tout autre huile: il peut aussi atteindre une température de 300° sans se décomposer dans des substances dangereuses pour l’organisme. Pendant la cuisson, en plus, l’huile d’olive ne pénètre dans l’aliment, contrairement à tous les autres graisses animaux et végétales, garantissant un résultat plus sain et moins calorique. En outre, l’huile d’olive ne perd pas sa digestibilité, ni ses propriétés bénéfiques après la cuisson: tous ces éléments en font de plus en plus le meilleur condiment et sans aucun doute l’huile la plus appropriée pour la cuisson.
De www.schiettoligure.it
